Progetto: RICERCA E SVILUPPO DI PROCESSI INTELLIGENTI, FLESSIBILI, EFFICIENTI E SICURI PER L’INDUSTRIA AGROALIMENTARE BASATI SULL’UTILIZZO DI NUOVE TECNOLOGIE DI INTENSIFICAZIONE E CONTROLLO 2022-2024

L’obiettivo di questo progetto di A&J Tecno Innovacions S.L. in collaborazione con l’Università Politecnica di Valencia e altre aziende, si tratta di ricercare e sviluppare apparecchiature industriali che consentano di ridurre il contenuto di sostanze potenzialmente dannose per la salute dei consumatori e di sviluppare anche un sistema che consenta il monitoraggio del loro contenuto. In questo modo, cerchiamo di migliorare gli attuali processi alimentari in modo che siano sicuri, efficienti e flessibili e ci permettano di adattarci alle nuove normative e alle nuove tendenze dei consumatori.

Grazie all’esecuzione del progetto sono stati generati i primi schizzi ed è stato pianificato il prototipo. Sono stati effettuati numerosi test, che hanno offerto preziose informazioni per ripensare aspetti del prototipo finale, e definire miglioramenti e ottimizzazioni. Sono stati inoltre apportati adattamenti al design del prototipo, come la modifica del tipo di sistema di trasporto, miglioramenti nell’involucro e modifiche al sistema ad ultrasuoni data l’attenuazione della patata, e sono stati proposti miglioramenti futuri come l’implementazione di sistemi di scansione di frequenze. È stata studiata la correlazione tra il livello di acrilammide e il contenuto di zuccheri e precursori come l’asparagina. Si è lavorato per ottimizzare gli algoritmi, grazie a vari test, in collaborazione con AINIA. Infine è stato ottenuto un prototipo funzionale per la quantificazione dell’acrilammide. Sono stati ottenuti prototipi perfettamente funzionanti, verificati in test preindustriali. Viene controllato il corretto funzionamento delle apparecchiature PEF, del sistema di lavaggio ad ultrasuoni e del sistema di ispezione NIR. Infine, sono stati effettuati test in strutture reali (test industriali), per verificare i vantaggi dell’applicazione della tecnologia in un processo produttivo reale, ottenendo risultati molto favorevoli.

Per lo sviluppo del progetto è stato fondamentale il sostegno finanziario dell’Agenzia Valenciana per l’Innovazione (AVI) e dell’Unione Europea attraverso i fondi FEDER.