Projet : RECHERCHE ET DÉVELOPPEMENT DE PROCÉDÉS INTELLIGENTS, FLEXIBLES, EFFICACES ET SÛRS POUR L’INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE BASÉS SUR L’UTILISATION DE NOUVELLES TECHNOLOGIES D’INTENSIFICATION ET DE CONTRÔLE 2022-2024

L’objectif de ce projet d’A&J Tecno Innovacions S.L. en collaboration avec l’Université Polytechnique de Valence et d’autres entreprises, il s’agit de rechercher et de développer des équipements industriels permettant de réduire le contenu de substances potentiellement nocives pour la santé des consommateurs et également de développer un système permettant de contrôler leur contenu. De cette manière, nous cherchons à améliorer les processus alimentaires actuels afin qu’ils soient sûrs, efficaces et flexibles, et nous permettent de nous adapter aux nouvelles réglementations et aux nouvelles tendances de consommation.

Grâce à l’exécution du projet, les premières esquisses ont été générées et le prototype a été planifié. De nombreux tests ont été effectués, qui ont fourni des informations précieuses pour repenser certains aspects du prototype final et définir des améliorations et des optimisations. Des adaptations ont également été apportées à la conception du prototype, comme le changement du type de système de transport, des améliorations de l’enveloppe et des changements dans le système à ultrasons compte tenu de l’atténuation de la pomme de terre, et des améliorations futures ont été proposées comme la mise en œuvre de systèmes de numérisation de fréquences. La corrélation entre le taux d’acrylamide et la teneur en sucres et précurseurs comme l’asparagine a été étudiée. Un travail a été réalisé pour optimiser les algorithmes, grâce à différents tests, en collaboration avec l’AINIA. Enfin, un prototype fonctionnel pour la quantification de l’acrylamide a été obtenu. Des prototypes entièrement fonctionnels ont été obtenus, qui ont été vérifiés lors de tests préindustriels. Le bon fonctionnement de l’équipement PEF, du système de lavage par ultrasons et du système d’inspection NIR est vérifié. Enfin, des tests ont été réalisés dans des installations réelles (tests industriels), pour vérifier les bénéfices de l’application de la technologie dans un processus de production réel, obtenant des résultats très favorables.

Pour le développement du projet, le soutien financier de l’Agence valencienne d’innovation (AVI) et de l’Union européenne à travers les fonds FEDER a été vital.