Projeto: INVESTIGAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE PROCESSOS INTELIGENTES, FLEXÍVEIS, EFICIENTES E SEGUROS PARA A INDÚSTRIA AGROALIMENTAR BASEADOS NA UTILIZAÇÃO DE NOVAS TECNOLOGIAS DE INTENSIFICAÇÃO E CONTROLO 2022-2024

O objetivo deste projeto da A&J Tecno Innovacions S.L. em conjunto com a Universidade Politécnica de Valência e outras empresas, tem como objectivo investigar e desenvolver equipamentos industriais que permitam reduzir o teor de substâncias potencialmente nocivas à saúde dos consumidores e também desenvolver um sistema que permita a monitorização do seu conteúdo. Desta forma, procuramos melhorar os processos alimentares atuais para que sejam seguros, eficientes e flexíveis, e nos permitam adaptar-nos às novas regulamentações e às novas tendências de consumo.

Graças à execução do projeto, foram gerados os primeiros esboços e planeado o protótipo. Foram realizados numerosos testes que ofereceram informações valiosas para repensar aspetos do protótipo final e definir melhorias e otimizações. Foram também feitas adaptações no design do protótipo, como a alteração do tipo de sistema de transporte, melhorias no envelope e alterações no sistema ultrassónico dada a atenuação da batata, e foram propostas melhorias futuras como a implementação de sistemas de digitalização de frequências. Foi estudada a correlação entre o nível de acrilamida e o teor de açúcares e precursores como a asparagina. Foram realizados trabalhos de otimização dos algoritmos, graças a vários testes, em colaboração com a AINIA. Por fim, foi obtido um protótipo funcional para quantificação de acrilamida. Foram obtidos protótipos totalmente funcionais, verificados em testes pré-industriais. É verificado o correto funcionamento do equipamento PEF, do sistema de lavagem ultrassónica e do sistema de inspeção NIR. Por último, foram realizados testes em instalações reais (testes industriais), para verificar os benefícios da aplicação da tecnologia num processo de produção real, obtendo resultados muito favoráveis.

Para o desenvolvimento do projeto, o apoio financeiro da Agência Valenciana de Inovação (AVI) e da União Europeia através de fundos FEDER foi vital.